Kock med arbetsledaruppgifter till Johan Skytteskolans nyöppnade kök

Stockholm – vår huvudstad med miljoner drömmar, förväntningar och ambitioner. Vi jobbar för alla som lever här idag och i framtiden. Nu söker vi dig som vill tänka stort, nytt och annorlunda med oss – för stockholmarna.

Arbetsplatsbeskrivning

Johan Skytteskolan söker en kock som kan laga mat till våra ca 540 elever i årskurs F-6 och leda det dagliga arbetet i vår nya skolrestaurang. Köket ligger i Johan Skytteskolan nya skolbyggnad som öppnade dörrarna för eleverna i augusti 2019.

Johan Skytteskolan har en stolt mattradition som vi vill se leva vidare i vårt nya kök. Vi ser skolmåltiden som en pedagogisk möjlighet att introducera våra elever till olika matkulturer, både till den svenska husmanskosten och till andra länders matkulturer. Vi är måna om att laga den mat som eleverna äter eftersom det bara är om de äter som skolmåltiden kan bidra till elevernas utveckling och resultat. Vi utgår därför från elevernas preferenser och önskemål i planering av menyn. Vi lagar näringsriktig mat med stor andel ekologiska produkter och vi strävar efter att minska matsvinnet.

Varje dag serverar vi två rätter varav en vegetarisk. Lunchrätterna kompletteras med ett stort och varierat salladsbord. Varje dag serveras också mellanmål till elever på fritids i årskurs F-3 och till elever i årskurs 4-6 inskrivna på fritidsklubb.

Nu söker vi en erfaren och kunnig kock som vill bidra till att bibehålla vår höga ambitionsnivå och fortsätta utveckla skolmåltiden i vårt nya kök. Utöver dig som kock arbetar tre köksbiträden i kök och matsal i den nya skolbyggnaden.

Johan Skytteskolan består också av en skolbyggnad för årskurs 7-9 som ligger bredvid den nya skolbyggnaden. I den gamla skolbyggnaden tillagas och serveras mat för Johan Skytteskolans elever i årskurs 7-9.

Kökschefen har övergripande ansvar för Johan Skytteskolans två kök men du som kock har överblick över det dagliga arbetet i kök och matsal och ser till att det fungerar. Menyn är gemensam för de två köken.

Johan Skytteskolan är en kommunal grundskola med ca 1120 elever i årskurserna F-9. Skolan är belägen i södra Älvsjös villaområde invid Långbro park, nära till kommunikationer.

Läs mer på vår webbplats: http://johanskytteskolan.stockholm.se

Hitta hit:

Johan Skytteskolan F-6, Svartlösavägen 117-119, Älvsjö.

Johan Skytteskolan 7-9, Västerängsvägen 21, Älvsjö.

Arbetsbeskrivning

Som kock kommer du att ansvara för tillagning av dagens två rätter och specialkosten. Du lagar mat utifrån din gedigna kunskap med omsorg, god smak och hög kvalité. Du ska i samarbete med kökschefen planera menyn utifrån kravet på näringsriktighet enligt skollagen, elevernas preferenser och önskemål och inom budget.

Som kock kommer du också att fungera som arbetsledare i den dagliga planeringen av arbetet i kök och matsal. Du ska göra beställningar av livsmedel och förbrukningsmaterial, städa köket, ansvara för egenkontroll och HACCP och vara delaktig i menyplaneringen tillsammans med kökschefen.

Kvalifikationer

Nödvändig utbildning:

• 3-årigt gymnasium inom livsmedelsprogrammet eller motsvarande utbildning.

Meriterande utbildningar:

• Egenkontroll och HACCP
• Specialkost

Nödvändig kunskap och erfarenhet:

• 3-4 års erfarenhet av storkök/restaurang med självständig beredning och tillagning av ca 600 portioner
• Ledarerfarenhet
• Erfarenhet av matlagning från grunden.
• Erfarenhet av tillagning av svensk husmanskost
• Datavana
• Kunskap om specialkost
• Kunskap om egenkontroll och HACCP
• God kunskap om tillagning från grunden
• God kunskap om tillagning av svensk husmanskost
• Tillräcklig kunskap för att tala, förstå, bli förstådd, läsa och skriva svenska

Meriterande erfarenhet och kunskap:

• Erfarenhet av att arbeta som kock inom kommunal skolverksamhet
• Erfarenhet av arbetsledning i skolrestaurang eller storkök
• Erfarenhet av att göra beställningar i Agresso
• Kunskap om vegetarisk matlagning

Vi söker dig som är självgående och tar eget ansvar för din uppgift. Du är både stabil och behåller lugnet i stressade situationer samtidigt som du är flexibel och lätt anpassar dig till nya situationer. Du har god samarbetsförmåga och arbetar bra med andra människor och är lojal. Du har förmåga att leda andra, samordna och skapa engagemang och delaktighet. Du kommunicerar på ett tydligt sätt så att budskapet når fram. Du besitter en ekonomisk medvetenhet. Du planerar, organiserar och prioriterar ditt arbete på ett effektivt sätt. Du är mån om att leverera med kvalité.

Övrigt

Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering.

Anställningsform	Tillsvidareanställning
Anställningens omfattning	Heltid
Tillträde	Efter överenskommelse dock senast den 1 april 2020
Antal lediga befattningar	1
Sysselsättningsgrad	40.00/40.00
Ort	Älvsjö
Län	Stockholms län
Land	Sverige
Referensnummer	2019/7032
Kontakt	Lina Bianchi, kökschef, 0850821717; lina.bianchi@edu.stockholm.se Lovisa Amnell, administrativ chef, lovisa.amnell@edu.stockholm.se
Facklig företrädare	Malin Appelqvist, Kommunal, 08-50833657
Publicerat	2019-12-10
Sista ansökningsdag	2019-12-24
Utbildningskrav	Gymnasium