Mycket erfaren kock

Stockholm – vår huvudstad med miljoner drömmar, förväntningar och ambitioner. Vi jobbar för alla som lever här idag och i framtiden. Nu söker vi dig som vill tänka stort, nytt och annorlunda med oss – för stockholmarna.

Arbetsplatsbeskrivning

Området Konradsberg på Kungsholmen i Stockholm drivs och förvaltas till stora delar av Utbildningsförvaltningen. Konradsberg är ett kluster av flera olika skolor och förskolor där samverkan mellan ett gymnasium, fyra grundskolor och två skolor är vardag.

Campus Konradsberg är en administrativ enhet inom Utbildningsförvaltningen som har en nyckelroll på området med flera omfattande uppdrag och verksamheter.

• Campus Konradsberg är Stockholms stads största skolkök som tillagar 4500 - 6200 skolluncher varje dag, året om till flera olika skolor och gymnasier i staden.
• Campus Konradsberg serverar skolluncher till upp till 2300 skolluncher till elever från tre olika grundskolor och gymnasielever i tre olika skolrestauranger i Campus Konradsberg. Samt till gymnasieelever, i två olika skolrestauranger i Thorildplans gymnasium.
• Campus Konradsberg driver skolcafé i Konradsberg och Thorildsplans gymnasium, samt eventverksamhet och uthyrning i Aula Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter den samordnade lokaldriften med vaktmästeri för Utbildningsförvaltningens skolor och verksamheter i Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter återbruk av storköksutrustning internt inom Utbildningsförvaltningen.

 

Arbetsbeskrivning

 

Kockar och köksbiträden arbetar tillsammans med att tillaga modern, tilltalande, tydlig, nyttig och god mat som ska hamna i magen. Campus Konradsberg arbetar målinriktat med att minska matsvinnet i alla led, höja andelen ekologiskt samt sänka CO2 avtrycket.

• Kockens arbetsuppgifter och tillagning utförs på ett yrkesmässigt och trevligt vis, med god arbetsmiljö, så att alla lagar, regler och riktlinjer efterföljs.
• Kocken förbereder, planerar, beräknar mängder och receptur samt medverkar i att preparera och tillaga all mat.
• Kocken ska medverka till att planera maträtter och matsedel tillsammans med chef och kockar.
• Kocken bemöter alla medarbetare och matgäster på ett trevligt och professionellt sätt.
• Kocken tillsammans med kökschefen ansvarar för att all mat som lämnar köket har god kvalitet. I kvalitetsarbetet ingår att säkerställa så att det finns en skriven innehållsförteckning för all mat.
• Kocken är delaktig i det dagliga arbetet med egenkontroll och HACCP samt arbeta aktivt för att minska CO2.
• Kocken ska vid behov ha kontakt och kommunikation med elever och personal och sätter god service som en självklarhet.

 

Sökande till tjänsten som Kock skall-

1. ha dokumenterat lång yrkeserfarenhet utav modern och klimatsmart tillagning av måltider med hög kvalitet och god näringsriktighet.
2. ha dokumenterad erfarenhet av att arbete i restaurang- eller hotellkök då storköket tillagar alla måltider till Campus Konradsbergs eventverksamhet i Aula Konradsberg.
3. ha dokumenterat gedigen erfarenhet av arbete som kock.
4. ha dokumenterat erfarenhet av matberedning i storkök som tillagar 4000-6000 måltider till väldigt viktiga matgäster varje dag.
5. ha erfarenhet av att göra beställningar av livsmedel och förbrukningsvaror i stadens inköpssystem Agresso.

 

Kvalifikationer

• Du talar, skriver och läser svenska. Det är viktig ur säkerhetssynpunkt då mycket av den dagliga kommunikationen sker via komradio samt skriftligt.
• Du har dokumenterad relevant utbildning inom yrket och minst 4 års yrkeserfarenhet av arbete som kock
• Du har dokumenterad utbildning i livsmedelshygien eller motsvarande samt HACCP, inte äldre än 24 månader .
• Du ska ha en god helhetsförståelse som sätter god service till matgästerna som en självklarhet. Du ser och bemöter alla medarbetare och matgäster på ett likvärdigt, trevligt och professionellt vis.
• Du är van att ta ansvar samt skicklig på att samarbeta med både män och kvinnor, med varierande ursprung och ålder.
• Du är van att använda tekniska- och ergonomiska hjälpmedel.
• Du är van vid och ser det som självklart att arbeta med dator i det dagliga arbetet.
• Du vill och förväntas vara delaktig och bidra till göra vår verksamhet ännu bättre!

 

Maten ska hamna i magen!

Skolmaten är viktigt för att eleverna ska ha en bra skoldag och bra bidra till att eleverna når målen. Campus Konradsberg ska erbjuda skolmat som är tilltalande, god och nyttig för att locka till att smaka, prova och äta. Skollunchen består varje dag av flera olika maträtter, nya och klassiska. Operativ kökschef ska medverka till att det bli så! I Campus Konradsberg är vi lyhörda och nytänkande och har eleverna, våra matgäster i fokus.

Arbetet med att utveckla skolmåltiden sker med moderna metoder i nära samarbete med alla medarbetare i kök och servering.

I Campus Konradsberg arbetar fler än 30 personer med måltider och många olika arbetsuppgifter. Skolmåltidspersonalen i Campus Konradsberg består av tre arbetslag som tillsammans ska skapa och erbjuda eleverna den bästa tänkbara måltidsupplevelsen.

Tillagning: I köket är arbetar kökschefer, kockar och köksbiträden med tillagning och i arbetet ingår även varumottagning, hantering av mattransportvagnar samt grovdisk.

Servering: I de fem olika restaurangerna arbetar kökschef, köksansvariga och köksbiträden med att servera mat och dryck till elever och personal.

Café & Event: I de två skolkaféerna arbetar köksansvariga och köksbiträden med att preparera, sälja och servera fika såsom smörgåsar, drycker och snacks till elever och personal. Samt eventfika- och luncher till besökare i Aula Konradsberg.

Övrigt I Stockholms stad finns drygt 140 grundskolor och 30 gymnasieskolor med olika inriktningar. Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering. Inför rekryteringsarbetet har vi tagit ställning till rekryteringskanaler och marknadsföring. Vi undanber oss därför kontakt med mediesäljare, rekryteringssajter och liknande.

Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering.

Anställningsform	Tidsbegränsad anställning
Anställningens omfattning	Heltid
Tillträde	Augusti 2023
Antal lediga befattningar	1
Sysselsättningsgrad	Heltid, 40 timmar / vecka
Ort	Stockholm
Län	Stockholms län
Land	Sverige
Referensnummer	2023/5037
Kontakt	Cennet Svahn, 0850832374
Publicerat	2023-09-19
Sista ansökningsdag	2023-10-03